Il giorno più romantico dell’anno si avvicina e cosa c’è di meglio che celebrare l’amore con un delizioso menù pensato appositamente per l’occasione? Il Caseificio Nobili ti presenta un’esclusiva proposta culinaria per rendere indimenticabile il vostro San Valentino.
Antipasto: cuori di mozzarella al pesto di pistacchi
- 200g mozzarella fresca del Caseificio Nobili
- 1 mazzetto di basilico
- 50g pistacchi tostati
- 100ml olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
Prendi la mozzarella e tagliala a fette spesse, con un coppapasta a forma di cuore, ottieni dei cuoricini come base.
Tosta i pistacchi in una padella a fuoco medio per circa 3-5 minuti. Questo processo intensifica il sapore dei pistacchi.
In un mixer o un robot da cucina, aggiungi i pistacchi tostati e il basilico fresco lavato e asciugato. Frullala gli ingredienti fino a ottenere una consistenza grossolana.
Aggiungi gradualmente l’olio extravergine d’oliva durante la frullatura, assicurandoti di ottenere una consistenza cremosa e omogenea. Se preferisci una consistenza più liquida, puoi aggiungere un po’ più di olio.
Assaggia e regola con sale e pepe secondo il tuo gusto personale. Il pesto dovrebbe avere un equilibrio perfetto tra il sapore fresco del basilico, la croccantezza dei pistacchi e l’aroma dell’olio d’oliva.
Stendi una generosa quantità di pesto di pistacchi sopra i cuori di mozzarella, assicurandoti di coprire uniformemente ogni pezzo.
Servi i cuori di mozzarella al pesto di pistacchi su un piatto elegante.
Ravioli di ricotta e spinaci al burro e salvia: la tua creazione di pasta fresca artigianale
Ingredienti:
Per la pasta fresca:
- 300g di farina 00
- 3 uova
- Un pizzico di sale
Per la farcia:
- 250g di ricotta fresca del Caseificio Nobili
- 200g di spinaci freschi, lessati e tritati finemente
- Sale e pepe q.b.
Per la salsa al burro e salvia:
- 100g di burro
- Foglie di salvia
- Sale e pepe q.b.
Preparazione:
Creazione della pasta fresca:
Su una superficie pulita, forma una fontana con la farina. Rompi le uova al centro e aggiungi un pizzico di sale.
Con una forchetta, inizia a incorporare la farina nelle uova fino a ottenere una consistenza densa.
Amalgama bene l’impasto con le mani e inizia a impastare per circa 10-15 minuti, o fino a quando la pasta è liscia ed elastica.
Avvolgi l’impasto in pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Preparazione della farcia:
In una ciotola, mescola la ricotta del Caseificio Nobili con gli spinaci lessati e tritati. Aggiungi sale e pepe a gusto.
Riprendi l’impasto dal frigo e stendilo sottilmente su una superficie leggermente infarinata.
Posiziona cucchiaiate della farcia sulla pasta, mantenendo un po’ di spazio tra le porzioni.
Copri con un’altra sfoglia di pasta e pressa delicatamente intorno a ogni monticello di farcia per sigillare bene.
Preparazione della salsa al burro e salvia:
In una padella ampia, sciogli il burro a fuoco medio. Aggiungi le foglie di salvia e cuoci finché il burro sviluppa un colore dorato e le foglie diventano croccanti.
Regola la temperatura per evitare che il burro si bruci e mantieni una temperatura media per permettere alle foglie di salvia di rilasciare il loro aroma.
Cottura e Servizio:
Cuoci i tuoi ravioli in abbondante acqua salata. Quando salgono a galla, sono pronti. Scola delicatamente.
Trasferisci i ravioli nella padella con la salsa al burro e salvia, mescolando delicatamente per coprirli uniformemente con la deliziosa salsa.
Servi i tuoi ravioli di ricotta e spinaci al burro e salvia su un piatto caldo, magari con una spolverata di formaggio grattugiato e qualche foglia di salvia extra per una presentazione irresistibile.
Pollo con provola e gratin di patate
Ingredienti:
Per gli involtini di pollo:
- 4 petti di pollo
- 200g di provola del Caseificio Nobili
- 150g di pancetta affumicata
- Sale e pepe q.b.
Per il Gratin di Patate:
- 4 patate, sbucciate e affettate sottilmente
- 200ml di latte
- 50g di burro
- Noce moscata, grattugiata fresca
- Sale e pepe q.b.
Preparazione:
Preparazione degli involtini di pollo:
Posiziona i petti di pollo tra due fogli di pellicola trasparente e battili delicatamente con un batticarne per appiattirli uniformemente.
Disponi fette di Provola del Caseificio Nobili e strisce di pancetta affumicata su ogni petto di pollo. Aggiungi sale e pepe a piacere.
Arrotola i petti di pollo sulla farcitura, creando degli involtini.
Cottura degli involtini:
Trasferisci gli involtini di pollo in una teglia e cuocili in forno preriscaldato a 180°C fino a quando sono dorati e il formaggio è fuso. Questo dovrebbe richiedere circa 25-30 minuti.
Preparazione del gratin di patate:
In una casseruola, sciogli il burro a fuoco medio. Aggiungi le fette di patate e falle cuocere leggermente fino a quando iniziano a diventare traslucide.
Aggiungi il latte e continua a cuocere finché il liquido non inizia a bollire. Aggiusta di sale, pepe e aggiungi una generosa grattugiata di noce moscata per un tocco aromatico.
Trasferisci la miscela di patate in una teglia da forno e cuoci in forno a 180°C fino a quando la superficie è dorata e le patate sono tenere, circa 30-40 minuti.
Servizio e presentazione:
Adagia gli involtini di pollo su un piatto da portata e accompagna con le fette di gratin di patate ancora fumanti. Completa il piatto con una spolverata di pepe nero fresco e qualche foglia di prezzemolo per un tocco di freschezza.
Tortino di ricotta con cuore di cioccolato fondente
Ingredienti:
- 250g di ricotta fresca del Caseificio Nobili
- 100g di cioccolato fondente
- 100g di zucchero
- 3 uova
- 50g di farina
- 50g di burro
Preparazione:
Preparazione dell’Impasto:
In una ciotola capiente, mescola la ricotta fresca del Caseificio Nobili con lo zucchero fino a ottenere una consistenza cremosa.
Aggiungi le uova una alla volta, assicurandoti di incorporare bene ogni uovo prima di aggiungerne uno nuovo.
Incorpora la farina setacciata nell’impasto, assicurandoti che sia ben amalgamata.
Fai sciogliere il burro e aggiungilo all’impasto, mescolando delicatamente fino a ottenere una consistenza omogenea.
Spezza il cioccolato fondente a pezzetti e aggiungilo all’impasto. Mescola bene per distribuire uniformemente i pezzi di cioccolato.
Imburra e infarina gli stampi per tortini. Versa l’impasto negli stampi preparati, riempiendoli a circa tre quarti.
Pre-riscalda il forno a 180°C. Cuoci i tortini nel forno preriscaldato per circa 12-15 minuti, o fino a quando la superficie è leggermente dorata ma il cuore è ancora morbido.
Presentazione:
Togli i tortini dal forno e lasciali raffreddare per alcuni minuti. Delicatamente, capovolgi gli stampi su piatti individuali per far fuoriuscire i tortini. Puoi decorare con una spolverata di zucchero a velo o accompagnare con una pallina di gelato per un tocco extra di dolcezza.
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