L’insalata di orzo con verdure e mozzarelline è un piatto fresco e nutriente. Questo piatto è perfetto per un pranzo leggero, ma pieno di gusto. La ricetta combina la leggerezza delle verdure con la consistenza dell’orzo perlato, il tutto arricchito dal sapore delicato delle mozzarelline Nobili.
È un piatto colorato e versatile, ideale come antipasto, contorno o piatto unico. Inoltre, può essere preparato in anticipo e gustato freddo, rendendolo perfetto per un picnic o un pranzo veloce.
Abbiamo realizzato questa ricetta nella trasmissione di TV7 Gold: Due chiacchiere in cucina.
Ingredienti
Preparazione
Lessare l’orzo perlato in abbondante acqua salata seguendo le indicazioni sulla confezione (circa 20-25 minuti). Scolare l’orzo e condirlo con un filo di olio extravergine di oliva e una spolverata di paprika dolce. Mescolare bene e lasciar raffreddare. Pulire gli asparagi eliminando la parte legnosa e tagliarli a tocchetti. Lavare le zucchine e tagliarle a cubetti. Scottare i piselli, le zucchine e gli asparagi in acqua bollente per circa quattro minuti. Scolare le verdure e unirle all’orzo raffreddato. Lavare i pomodorini datterino, tagliarli a metà e lasciarli scolare per eliminare l’eccesso di acqua. Unire le mozzarelline all’orzo e alle verdure. Aggiungere i pomodorini e condire il tutto con un filo di olio evo. Regolare di sapore con sale, pepe nero macinato fresco e aggiungere le erbe aromatiche a piacere (basilico fresco e prezzemolo tritato).Mescolare bene tutti gli ingredienti e trasferire l’insalata in un piatto da portata. Guarnire con qualche foglia di basilico fresco e un filo di olio evo a crudo prima di servire.
Buon appetito!
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